７月に入り、始めて胡瓜の奈良漬を漬けてみました。
○6月24日
胡瓜25本を塩で下漬けをして
久しぶりに昔使っていた重石も活躍✨プラスチックですが漬物樽も何年振りに出し🤗 使える日が来て良かった。
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| 塩漬け完了 |
○7月2日
３キロの土用粕に甜菜糖とザラメを入れ（ザラメが足らなかったので半々で）
塩漬けをした胡瓜を小さめの樽に漬物用の袋を入れて粕を敷き胡瓜を並べては、また粕をを繰り返し最後は粕で蓋をして完了
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| 最近は胡瓜もとても高価だけれど 漬けた頃は綺麗な胡瓜でお手頃に求めれて良かった |
１ヶ月後くらいに新しい粕漬けに漬け直すとさらに美味しいとのことでしたので
やっと先日
○8月25日
漬けかえ
こちらが始めの粕から引き上げた胡瓜です
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| ぺっちゃんこ胡瓜ちゃん |
粕は随分柔らかくなっていました
そして新たな土用粕３キロに今度はザラメのみを入れ
痩せた胡瓜を並べては粕を、、、と
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| 新たなお漬物袋で２度目の粕床へ |
これから10ヶ月後までゆっくり休んでください💓
塩漬けが終わった胡瓜を１本味見😄
そして土用粕に漬けても気になり付け直す日までにも味見しました😆
水分が抜けて随分スリムに胡瓜は成っていました。
やはり今回も味見で１本🤣
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| お茶漬け美味しかった🤗 |
出してすぐは少し塩気が勝っているかなと思いましたが翌日頂いたら この時点でもおいしかったのでこれからどんなふうに変わっていくのかしら？とワクワク
来年の7月頃まで楽しみに待ちます〜。
多分途中経過を見たいので 来年の7月までには更に数本減りそうですが😅・・・・
始めに漬けた粕床は使えるという記事もみたので捨てずに何かを漬けてみたいので琺瑯の糠漬け容器に入るだけキープすることに。
胡瓜から水分も出たのか、緩い緩い粕になっています。
味見したら甘味をそれほど感じなかったのでそれが良いのかわからないけれど甘味をプラス👍
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| 適当に残っていたザラメをいれました💦 |
今この粕床に何を漬けようかピンとこないので
奈良漬と共に床下収納庫へ。
涼しい所がここぐらいなので 今年のような猛暑、奈良漬も戸惑っているのでは？と思ってしまう。
粕床がゆるいのはそんなせいもあるのかも知れない？！🙄
買っていた奈良漬の粕はベッタリというあの感じなので それからは少しかけ離れているのが😅少し気になったりもしますが 愛おしいです。
最近は膝の為にも減量しなくてはいけないのに
食べることも楽しくて 料理がたのしい・・・こまった困った・・・
また 経過報告もしてゆきたいです😁
最後まで見てくださってありがとうございます💞
