レモン麹を作ってみました。

これは何でしょう？

１月24日いただいた日にパチリ
レモンです！

レモンは普通
80グラムから16０グラムらしいので
大きなレモンは601グラム！すごいです😆

レモン塩麹とレモン麹を作ってみました

「『きょうの料理』で今月レモン麹をしていたよ」と教えてもらったので調べてみるとさまざまなレシピがあるので何度か作り、使いやすいものを見つけたいなと思います

カットしたら爽やかな香り〜🍋

種の所だけ除き皮・果肉も使います

さらにカットして半量をフードプロセッサーへ

ここに麹と水、レモン塩麹の時は塩も入れます

ヨーグルトメーカーで約10時間

左レモン塩麹・右レモン麹

レモン麹とレモン塩麹を作りましたが料理にはレモン塩麹が使いやすかったです。

レモン塩麹は自己流で麹量少し増やし塩少なめにしました、後少し塩をプラスしてもよいかなとも思っていますが野菜などに使うにはこのくらいがええ塩梅😁

レモン麹は少しモサモサした出来上がりでしたので後足しでレモン果汁を追加、多分次回作るなら麹量と水も増やしましょう、レモン麹はホットレモン風にして飲んでいます😀

野菜にマリネして冷蔵庫へ、食べる時にオリーブオイルをかけていただいていますが時間も美味しさを増してくれる✨のでこういう使い方は我が家の定番になりそうです

レモン塩麹をこのくらいの分量、冷蔵庫へ
寒さに負けず新しい芽をだしてくれるイタリアンパセリを散らして
このときはミニトマトですが
大きなトマトはトマトナイフでキリッと薄切りにしたらとても美味しい

鶏唐揚げを作った時は漬け込み時間が足らなかったのか、いつもの唐揚げのほうが人気でした😆　お肉類にはもう少し塩の効いたレモン塩麹で長めに漬け込むとさっぱりとした唐揚げになるのかも👌と

色々試してみるのが楽しみです。

今日は整形外科の診察日、行って🚌きます〜😊

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服部幸應さんのお話で千葉の蛸を思い出す

1月23日の『徹子の部屋』追悼番組（少し前から動く画面も見やすくなってきて録画していたものをやっと観ました😅）で料理評論家の服部幸應さんや園まりさんなどが出演

服部幸應さんのお話が私には興味深く

テレビでパシャリ
1996年50歳当時と
2007年61歳当時

昨年千葉でいただいた蛸のお味の事が理解できたので記します（笑）

舟盛り
下の蛸のお刺身です

11月にこの旅のこと少しブログに書いたのですが、私は蛸がそんなに好きではないのですが

千葉でいただいた蛸は「これ、何✨？」ともう一度見直した。

良い意味で今までいただいてきた蛸とは違い、やさしい香りが口に広がり、歯触りも良くとても美味しかった。

この蛸なら私は蛸好きになっていただろうと思うくらい（笑）

千葉の友人はさらっと『え？蛸にそんなに感激した？そういえばこの辺の蛸は鮑なんかも食べてるって聞いた事あるよ』って。

舟盛りの魚も煮付けなども美味しかったのですが、ヒラメも鯛も美味しいひらめ、美味しい鯛でしたが　蛸は絶品、伊勢海老も海老好きですのでこちらのはとてもおいしかったといまだに口が覚えています😆

そして「徹子の部屋」での服部幸應さんのお話は、

お祖父様が学校を創られ服部さんは幼少の頃から料理に関して英才教育をご家族から受け、お父様からは『同じ鯛でも取れた場所で味が違う』というような角度から

それは

千葉、三浦、伊豆、明石、九州で取った鯛をしめて8時間くらい経ったのが同時に届けられ、ずらっとテーブルに並べられるそうです。

そして鯛も取れる場所により、色も形も違うということを　実際に見てその事を知り、

鯛をおろすと身の色、香りまで違うということを見て目と口で味わいそれぞれを比べるということを徹底的に教えられたそうです（番組の中でいわゆるワインテイストのようにと言われていた😮）。

同じ鯛でも北から南までの中で比べるとアジとサバを比べるくらい違うのですとお話されていたことも驚きました。

幼少の頃からそういうふうに徹底して教えられたそうで自然にお仕事につながったとのこと、

中々できない贅沢な英才教育だなと思いました。

あの蛸のお味はお料理自慢の千葉御宿（ちばおんじゅく）のお宿だからかも知れないと思っていたのですが

故服部幸應さんのお話でハテナが解明できた気がします😁

不思議ですがいまでも思い出すとふっとあの優しいフルーティと言って良いのか普段の蛸とはかけ離れた蛸のお刺身の味が戻ってきます😀口福ですね。

こんなお話聞くと魚やさんで何処でとれた鯛なのかな？鯖なのかなって、今までと見る目が違ってきたり・・・楽しいですね、商店街まで足をのばし活気ある魚屋さんへ行きたくなりました。

番組後半に『一番お気に入りの食べ物をお持ちいただきました』と徹子さん。

服部氏『おむすびと糠漬けのおしんこ』ですとのこと（2007年61歳の時の録画）

『地球最後の日には何を食べたいですか？』と良く聞かれるそうで

その時には「粗食ですがおむすび」と答えています、とのこと。

これはとても贅沢なおむすび😍

芝エビの天ぷらが3匹も入ったおむすび
美味しそうに徹子さんが食べていらして
どんなふうにエビが入っているかも
語っていらした💓

いつか真似て作ってみたい贅沢な天むすです✨

きっと千葉の蛸がなかったらスーッと観るだけだった番組だったと思うけれど

ふっと、教える立場の方の知恵・知識などの事も考えたひと時でした。

ご冥福をお祈りしています。

ありがとうございます。

おネギを切りに庭に出ただけでブルブル、刺さる冷たい風〜🌀

とても冷え込んでいますが素敵な一日を✨

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茶寮 楽書院にて

市内にこんなお食事処が2023年にできていたのですね！

昨年2024年12月始めにママ友の忘年会をこちら『茶寮　楽書院』で😅

始めて行くエリアで道路工事もあったりで
どこにあるの？と不安になったりしたけれど

門をくぐるとそこは何故か別世界でした

心地よく行き届いたお庭美しいお庭、

食材や空間にもこだわりを感じ、おしゃべりも楽しみながらゆっくり美味しいお食事をいただきました。

２階からは高級老人ホームが併設されているそうです😀

ちょうどご飯どきで窓越しに見えるお部屋で入居者の方々がお食事されていました。

高級な老人ホームを望むことはないけれど

寝込まないで元気に、日々のルーティンをこなし、笑顔で歩き　歳を重ねていきたいなと思うこの頃です。

✨　✨　✨　✨　✨

茶寮　楽書院のお食事メニューは

昨年11月まではメニューに松花堂のようなお弁当も限定10食とかであったようすが今は無く、

私たちは全員😁『黒毛和牛の牛ひつまぶし』を注文。

他に、『サーモンといくらの出汁茶漬け』　『茶鴨ロースのつけ蕎麦』もあります。

薬味の種類😍
さぁどういただこうか！

みんなそれぞれの好みの食べ方をしましょうと😄　　　　私は美味しいお肉でしたのでお肉はたれをかけたり、薬味のわさびなどとごはんと共にいただき

お肉おいしい

残ったご飯に薬味を色々品変え何通りかの出汁茶漬けにしました。

満足💓　満腹💓

１２種類と凄い
家でも5種類くらいは用意したいな
と思った😆

食べてみたい甘味も色々ありましたが　おなかいっぱいなので珈琲を。

今度は甘味を楽しみにきてみたい

ゆったりとした空間で　ゆっくりお喋りも愉しみ、良い時を過ごしました。

こんな機会を作りお友達に会えること嬉しいです、今年も何回か会えると良いな💖

末長く仲良くしてくださいね😊

♈　♉　♊　♋　♌　♍　♎　♏　♐　♑　♒　♓

年が変わりカレンダーも２ページ目

今年は日めくりに星座のものを追加で使っています

今日のは

月齢もわかり
ひとことも毎日読むたのしみが

QRコードをみるとコラムが表れます

QRコードのついている日は毎日ではないのですが星空アドバイザー木原美智子さんの星座コラムを愉しみます。

　　❄️　　❄️　　❄️

今朝、昨年福井の実家に戻られた友達と話していました、「外に出るも真っ白で

突き抜けるような寒さで空はとても綺麗よ、帰ってからは高校までの友達との交流もできるようになりそれなりにたのしく親戚にも恵まれているのだけれど、でもね老いた今、若い頃から都会で過ごしたものにはこういう厳しい自然は結構辛いわ、まだこの寒波は数日なのにね」と話されていた。

　　💝 　💝 　💝

ニュースで『JPCZ』の影響でとか聞くのですが知らなかったので調べてみたら

[weathernewsによると]

[日本海には、対馬海流という暖流が流入している影響で、比較的海水が暖かくなっています。

冬型の気圧配置になると、大陸からの冷たい風がこの暖かな海の上を吹いてきます。この風は朝鮮半島の北部に位置する長白山脈によっていったん二分されます。

その後どうなるかというと…風下である日本海の上空で再び合流。風と風がぶつかることで、雲の発達しやすいラインが形成されるのです。

このラインのことを「日本海寒帯気団収束帯(JPCZ)」と言います。

こうしたJPCZの影響を受けるのは、主に東北南部や北陸、山陰など。

JPCZによって、発達した雪雲が作られてしまうため、異例の大雪となることも多々あります。]

とのこと

JPCZとは日本語で「日本海寒帯気団収束帯」なんですって、

「線状降水帯」は日本語なのに何故英語表示なんだろう💦💦💦😑

週末にかけてもこの強い寒波は続くので色々なことで被害など少ないこと祈ります

佳い一日を・・・✨

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オオヤトゥルシーの種の細かさにびっくり

昨日は立春「暦の上では春ですが〜」と言いますがこれから寒い日が続くことも多いですね

毎年、立春の朝は和紙に『立春大吉』と縦書きで書き小さなお札を作り、玄関のスペースに貼ります（これは私が書いたなんちゃってお札です💓）。

左右対象の文字が物事のバランスを保ってくれ一年平穏無事に過ごせますという祈りを込めたおまじないのようです。

以前の家では普通の大きさのものを柱に貼っていましたが、こちらにきてからは玄関ドアを開けて見えるすぐのコーナーに貼っているとても小さなお札です😊

ヒカゲノカズラのお正月飾りで残ったカズラを
飾っていたものの中央の空間に和紙が丁度入ったので今年はここに。
写真ですと少し見ずらいですね
ちいさなコーナーですが外から帰ると「ただいま」という私を
気持ちよく迎えてくれます😄

立春の日が起点となり八十八日目が『八十八夜』

立春、立夏、立秋、立冬、の前約18日間が土用の期間となり、それらの日は立春より算出され夏土用が鰻を食べましょうと一般的だけど、春土用・夏土用・秋土用・冬土用とあり、季節が次の季節に変わっていく移行期間が土用に当たるのですね。

昔ハーブ講座で習い、暦の本をあれこれ愉しく読みました😁

🌿🌿　🌿　🌿　🌿🌿

実は情けないですが体調が今ひとつ、すっきりせず

オンラインで水彩画を習っているのですが帯状疱疹後うまく向き合えなく、少しあせったりしています😅

まだ微熱が出たりするせいもあるからか集中力が続かなく、動く画面をみるのもとても疲れてしまうので、休みながらできる料理や、こちょこちょと今できることをこなしながら慌てず養生し元に戻ろうと自分に言い聞かせています・・💦

🌱🌱　　🌱　　🌱🌱

昨日も今日から寒さが厳しくなるとのことでしたので庭の植物の手入れと

乾燥させていたものの種取りをしたりして過ごしました。

昨年インド刺繍の先生にいただいたホーリーバジルの香りが一番好きで

ホーリーバジルにも色々種類がありますが
これはオオヤトゥルシー
お茶でいただくとほっとします

花穂のついた軸を乾燥させて袋に保存していたものを振って種を落としたのですが、あまりにも微粒の種なので驚きました！

右の点点が種です

こんなに細かい種😆　

種取りの間中、良い香りに包まれていました。

土用のことを少し書いたので、継ぎ足しますが

土用の間は土いじりなどをしないようにという習慣があるのです💦

土を司る神様、土公神が支配する時期と言われ土用の約18日間は土を動かしたりしないよう、私も知ってからは慎んでいます（四季で土用があるのである程度の日数です😅）

今年は昨日２月３日は立春ですので土いじりOK。

土用の中でも土を動かしても良い間日（まび）という日が何日かあります。土用に土の関係のことをするときは間日を調べてなるべくその日にしたりしてるなと、こんな風に文章にすると自分の行動にも気づきます。

庭をみていて今年は空いた鉢で何か野菜を育てたいなと思ったりしています。

今日から寒い日になりそうな天気予報ですがお氣をつけて

素敵な一日を✨

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柚餅子（ゆべし）を作る

先日、午後から整形外科のリハビリ予約のあった日、

出かけるまでに大きめ柚子5個で柚餅子をつくるべく準備

12月中旬に野風工房さんで柚餅子の作り方を教えていただき、

その後、柚子３個でゆべしを作ったのですが必死😆だったのか写真０枚、来年作る時のために工程を忘れないように😂もう一度作ってみました。

今回はお味噌汁に使っている信州味噌と白味噌を合わせ（この間は八丁味噌と白味噌）、中は胡桃、ピーナッと栗の甘露煮をいれてみました

フードプロセッサーで少しくだいて合わせ、中をくり抜いた柚子に詰めました

ギリギリまで入れると蒸しているうちに
ぶわっ〜と柚子の肩を伝って溢れますので
入れる量に注意

そして蒸していきます

30分ぐらいでも良いようですが
これで45分経過少し溢れ気味なので蓋をあけ
木のへらで押して整えてみました💦

今回は大きな柚子だったこともあり、少し長時間お湯を足しながら飴色になるまで蒸してみました

溢れるほど吹き出すこともなく
高さもあります💓

つぎは柚子を切る位置をもう少し上で蓋が小さくなるようにしたら味噌も詰めやすく、形も安定するのではないかなと思いました。器用ではないので何度か作り気付けることがあります💦

身晒しのキッチンペーパーを使っているので
それで包む

そして水分が出たら困るのでネットを使って軒下に干し（写真って便利ですね

ここまでの経過時間約3時間でした）

水分が滲み出た時のために
晒しを敷いて

少し休んで🍵　リハビリへ　

外に干して2日後、どんな風かチェックしてみた。

蓋はくっついている😁次回はもう少し上でカットしよう
出来上がりは丸くなってくれるよう
包み直し吊るして干します

普通は12月〜1月始めに作るのようなので１月30日と作るのがとても遅くなりましたが

上手く出来ますように♪

12月に習った柚餅子はまだ外に干していますが経過を見てみました

固くなり色も濃くなってきています

もう少し寒さにあたってもらい3月になったら１つ味見してみよう。干し終えたら冷蔵庫保存で数年持つとのこと（柚子の木がある方は何十個も作るのでしょうね、すごいな）

戦国時代には武士が戦いに持って行った保存食の一つだそうです。

ずっと興味のあった『柚餅子』地方により色々な柚餅子があることも知り益々興味津々、

12月に教えていただいた柚餅子にはごぼう、れんこん、菊芋と野菜いり、

今回は胡桃、ピーナッツそして栗の甘露煮を🤭

お味噌や具も工夫すると奥が深そうで楽しみです。

🍀 　✨　🍀　 ✨　🍀　✨　🍀 　✨　🍀

今日は節分、2021年に124年ぶりにいつも2月3日と思っていた節分が２月２日になり驚きましたが今年も２月２日。

歳を重ねると巻き寿司の丸かぶりはしんどいので多分手巻きになると思いますが定番メニューといただき、豆まきもして、福をいただきますね✨

そして今年は今夜12時にお札を恵方に向けて貼りますので夜までシャン❗と頑張るぞ〜😆

佳き節分の日をお過ごしくださいませ✨

ありがとうございます😊

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幸せと感謝したお誕生日

今日はお誕生日でした。

朝からうれしいメッセージいただき、

買い物終えて少し休んでいる間にフェンスに🎁🌹📕、

娘も夕方訪ねてくれて🎁、息子も早めに帰宅し🍰

いくつになってもなぜか嬉しいお誕生日

こんなに遅くまで起きているのは最近珍しいのですが

とても幸せな一日でした、ありがとうございます🍀

✨　✨　　✨　✨

先日は娘がお誕生日ランチに誘ってくれて

グランフロントの『ひつまぶし名古屋　備長』へ連れて行ったもらいました

サラダ
よく冷えていて刻み海苔と
ドレッシングとよく合っていた

うざくも丁寧、こんな出し方も良いなと思った
おいしゅうございました

そしてひつまぶし

薬味やお出汁はおかわり言ってくださいとのこと
パリっと焼けて中はジューシー

５杯に分けていただく

お喋りしながらいただいたのでお茶漬けの頃には、かなり時間がたっていたので

お出汁が冷めているだろうな😓と

案じていたのですが徳利の首を持つとアチチ😆

最後の２杯お茶漬けにしたのですが最後まで熱く（どんな技で陶器の徳利であの熱さが保たれているのかな）美味しくいただきました。

わらび餅のデザート
お手拭きもお茶もこのとき新しいものに

私はお肉よりも鰻が好き、食べると目がパチッ😆元気になります😄

娘がお重にする？と聞いてくれていたのですが最近はひつまぶし派

鰻もぎっしり詰まって満足満足💓

そして小さな事ですがネギ好きな私、薬味のネギが小気味良くシャリっと繊細で美しい切り口もとても気持ちよく嬉しかった。

美味しく楽しいお誕生日ランチありがとうございます💝

　　🌱　🌱　🌱　　　🌱 　🌱 　🌱

娘が「大阪で鰻といえば竹葉亭だったけど今月始めに新阪急ホテルは閉館になったのでね、別のところ探したの」と話してくれた。暮れからテレビなど見る事もなかったのでその事を知らなかった私😅

昔、よく近所のお友達と子供たちが小さい頃親子連れでワイワイとビュッフェに行って楽しんだことやレストランのハヤシライスは注文が入るとお肉を焼いて作ってくれて美味しかったなとか、うなぎを食べたいときは竹葉亭、お手頃に食べれるステーキランチの鉄板焼きのお店とか懐かしく思い出された。

以前住んでいた所からは電車で10分ほどなのでとても身近な場所だった。

その後どうなるのかしら？新開発の予定地なのかな・・・と、地下を歩いていたらドアに張り紙　記念にパチリ📸　😆

この入口よく使った
ありがとうございました😊

それからお茶をして色々お喋り♪

娘は東京が良かったようで戻りたいなと時々呟く😉

関西に戻ってくれて本当に嬉しい私😊

✨　✨　　　✨　✨

家族とお友達にささえてもらって過ごしていることを強く感じた良い日です。

なんと今日は一粒万倍日！

ありがとうございます！

平凡な日常ですが大切に過ごしていきたいと思います。

鰻のことはいつかブログに書こうと思っていましたが

今日のうちにと✏️一緒にかきました

小さな事柄、感じたことなど😅豆に😂　日常をブログに綴っていけるよう時間に余裕をもって過ごしていけたら幸せだなと今、思っています。

いつもありがとうございます。

おやすみなさい✨　素敵な夢を・・・・・🌙

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ドイツ光線

冷たい空気の気持ちの良い朝

紅白のシクラメンと見守り獅子😊

あっという間に月末です😆

帯状疱疹の後、薬は飲んでいるものの指や肩から手にかけての痺れや時々キーンとくる痛みにお医者様からは（年齢からいって）神経痛が残るかも知れないと言われているのでかなり心配。

ドイツ光線を以前帯状疱疹になった時当てて、すぐ良くなったので当てるも、しばらくは楽になるのだけれど、年齢にも関係するのかしら😅少し難儀だなと思っていた。

先週末、母の法事の時に、妹が『母が帯状疱疹が激しく出てひどかった時に勧められて求めたカーボンでしばらく当てていたら痛みも広範囲の疱疹も治ったよ』と、

その時のカーボン３本残っているのでこれを持って帰って当ててみたらと青色光線をくれたので次の日使ってみると音や皮膚に当たる感覚がいままで使ったものと違う感覚、2回目で常時ジンジンしていたものが少し楽になった、このカーボン使い切るまでしばらく続けよう。

昨日お友達と電話でお喋りした時も、『なんでも３ヶ月続けること大切だよ』と、私は3日坊主だから😁光線をあてることをしばらく日課に入れようと今朝、心します（宣言？😂💓）

今の部屋には機械が大きいのでついつい使う事が遠のいてしまうけれどこれも身体のために日常使いできるように考えよう。

40数年前に求めたもの
２本のカーボンを使います

最近になって光線の古い分厚い本を少し真剣に読んでいる^_^

昔の本ですが自然治癒力のことも綴られている。

今日、一つ歳を重ねるけれど、今からでも自然治癒力がうまく働く身体にしていこう✨

整形外科の先生も『今でよかった、８０代だと厳しいけれど今からだと筋肉も筋力もつくので大丈夫！』とおっしゃっていた。

昨日、脚のリハビリに行ってインフル後なかった筋肉、筋力、体幹がさらにふにゃふにゃになったようでショックだった。80までにもう少し体幹のしっかりした私になれるよう

エクササイズも自然に毎日の日課になるようします！！！😅

色々良い結果に導かれたら、また光線のこともブログに書いてみます。

今回妹にもらったのは青色光線で私は今まで使った事ないカーボンです。

光線のカーボンには黄色線（基礎となる可視線）、青色光線、赤色光線、白色光線、黄赤光線、紫色光線、紫色光線、赤紫光線があるとのこと。

今まで使ったことあるのは基本の黄色線、赤、白、赤紫。

今回の青を使ってみて発光の色や音、皮膚に当たる感覚が微妙に違うと実感。

光線ノートを作り書き込むことにしました、古い機械だから壊れないように優しく使っていきます。40年ほど前に数度（持っている本の著者の娘さんがされていた（多分））治療院に行ったのですが、そこはもうないようで今は本頼りなのです。

今回、帯状疱疹、インフルエンザと罹患し、いまだ何かスッキリしない体調ですが自然治癒力が大切と思うので、そういう力が働くような身体に近づけていきたいと思った朝です。

読んでくださってありがとうございます🍀

素敵な一日をお過ごしください✨

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