静かな時間~Le temps tranquille ~

2019年10月9日水曜日

白花蓼藍（しろばなたであい）かな？

可愛い花！！！

大型台風19号に備え早朝に庭を見ていたら、先日成長したボルトジンユの挿し芽を抜いたプランターに成長ままならぬ蓼藍が！！花をつけています！！！

[向かって左が少し残っているボルトジンユ、右が蓼藍白花]

以前染料屋さんで頂いた苗はうまく成長しなかったので残念と諦めていました、その苗が残っていたの？？
それとも同じ日にフランスへ発った友達に頂いた藍の枝葉をさしたもの？？
そういえば、その友達が「その中にも珍しい白花が少しだけある」と言っていた。

どちらかわからないけれど短い丈で今、花をつけてくれている。

珍しいと聞いていた白花です。早朝よりとてもウキウキ♬

よく見る赤花、赤花小上粉（あかばなこじょうこ）は大正末期まで盛んに栽培されていて昭和2、3年ごろ変種と見られる白花が発見されたそうです。

ということは白花は新しいのですね。

戦時中は藍の栽培が禁止されていたので、絶滅の危機にさらされたそうですが徳島の佐藤平助さん、岩田ツヤ子さんが隠れて栽培をし続けたそうです。

そして戦後、藍が復活、そんな歴史があるのですね。

白花小上粉（しろばなこじょうこ）は藍の色素含有量が多く、晩成で収量も多いと記されています。

楽しみでチョコチョコと始めている染めですが奥が深いので少しづつ学んで楽しみに身の回りの物を染めれるようになれたらうれしいなと思っています( ＾∀＾)。

種を抱く迄どうぞ育ってくださいね💖と秋の青空に祈りを〜投げました(๑˃̵ᴗ˂̵)。
　

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2019年10月8日火曜日

レモンユーカリを蒸留

アランビックでレモンユーカリの葉を蒸留

４年以上していなかったので少し戸惑いながら、、
1週間ほど乾燥した葉105gを袋に入れて水1500mlを入れてスチーム蒸留。
　

葉は思ったより嵩が高いのでアランビックのポットにギュウギュウ詰めてしまった💦

[左がポットを上から見た所、底にコイルをいれてその上に蒸し布袋に入れた葉を置きます]

高さを調節する為に冷却槽の下に置く台もなかった💦急遽、木のボードやまな板、ニンニク壺の蓋などで🤣なんとか平行に😅保つ事が出来たので、小さなキッチンでコンロを置いてスタート！。
はじめだけ強火（すぎたかもと反省）そして後は弱火で、、弱火で、、、。

冷却槽の水が熱くなると水を抜き交換するのですが、すぐに熱くなるのでこんなに頻繁にお水入れ替えていたかしら、、？なんて以前のことおもいだしながら、、、思い出せず💦これからはマメにメモしないとと思いました（笑）。最近はこんな事を色々な場面で感じます。。

以前は約３時間ほどかけていたけれど今回は火加減のせいか２時間ほどで終わりにしました。
そして約500mlの蒸留水をとりました、オイル（エッセンシャルオイル）が結構浮いています。

蒸留水をとる時わかりやすく200mlのメジャーカップを使います(๑˃̵ᴗ˂̵)　初めの200mlがヘッドと呼ばれる上質な部分、次の200mlがボディ後半の200mlはテールと呼ばれ品質が落ちるといわれますが家で使うので混ぜたりしても使います。

小さなお家中レモンユーカリの香りで包まれた一日でした〜💖夕方ご飯を炊いてもその匂いも漂っている蒸留の残り香にすぐに隠されてしまったのが驚きでした。

エアーフレッシュナーに使おうかな、、、大切に使いましょう。

本当に久しぶりの蒸留♬

レモンユーカリの恵みにありがとう❤️

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2019年10月6日日曜日

旬菜ビーフンを作る^ ^

先日、教えてもらった台湾料理、目から鱗のことが多かった、

生キクラゲを売っていたので今日は椎茸、舞茸、生キクラゲ、大根と玉ねぎ、人参とレンコンで重ね煮をして

台湾のビーフンをマーケットで買ったので作ってみよう！っと

作り方は、出来立ての重ね煮を鍋に取り分けて水にくぐらせたビーフンを入れ混ぜ混ぜ、塩少々と作ったネギ油を調味に。台湾のビーフンは日本のものより柔らかいそうです。

日曜日の遅いお昼ご飯、美味しくいただきました。重ね煮がこんなところでも便利に美味しく使えるのですね。

ビーフンも残っているので近いうちに　リピートしよう。油で炒めたりしないので油は調味に使ったネギ油だけ(๑˃̵ᴗ˂̵)ヘルシービーフン♬

[長ネギを太白ごま油で、エシャロットでつくるのが良いそうです]

[残った重ね煮を分けて保存😊]

お粥と饅頭も教えて頂いたので作ってみたいとおもいます(^ ^)

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2019年10月4日金曜日

ランチブッフェでおしゃべり楽し♬

この間連れていって頂いた「ヴェルデ　カッサ」に、先日再び友達とランチへ(๑˃̵ᴗ˂̵)。
今回はあまり食べ過ぎないようにと思っていたのですが、、、

はじめのお皿、これでも多すぎましたね💦

パンの器のシチューなど温かく食べたいものはその都度^ ^

前回食べなかったリゾットやパスタも食べてみようと（笑）ピンサやスパゲティは出来立てを教えてくださるのでその時にがよいです^ ^ リゾットの写真ないですがユリ根が入っていました、家でもおかゆさんに入れてみよう😊

ブルーチーズとべリーのピンサとチョコとマシュマロのピンサもはずせなかった（笑）全粒粉のパンケーキと💦（小さなサイズです（笑））

またお腹いっぱい(๑˃̵ᴗ˂̵)。９月〜11月のメニューなので前回と同じでも、お友達とのおしゃべりもゆっくりできる90分でこのお値段😁満足、満足(๑˃̵ᴗ˂̵)

[平日¥1400、土日¥1700]

恥ずかしいけれども😅昨日は夕食いりませんでした🤣

今回も予約で行きました😁

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2019年10月3日木曜日

久しぶりの雨に喜ぶ植物^ - ^

午後からの久しぶりの雨に植木鉢の植物が喜んでいます。
株分けもしていない月桃でしたが、しっかりと綺麗な葉になってくれています

そして沖縄続きでハマゴウ、まだ花も咲き、また新芽も、実もつけてくれて大きくなっているのでもう少ししたら植え替えましょう〜ほぼ砂地に。

挿し芽でどんどん増えてくれているボルトジンユ、今度植物講座に持っていって欲しい方にもらってもらおう( ＾∀＾)

そして屋久島からのオオタニワタリも内側から新芽を何枚も出してくれている、不安だったけれど、なんとか馴染んでくれたようでとてもうれしい。

屋久島の苔もパセリの側で（笑）長命草の葉の影で、心地好さそう

馬ぶどうも色づいて来て　たのしみ楽しみ〜♬

これらの植物も色々活用させていただこう😁

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2019年10月2日水曜日

重ね煮

以前、一度だけ重ね煮を習ってからよく作る。
おひとりさまにはとても良い料理法と思っています。なんでも重ねていって良いものではないそうで、ある法則があるそうです。マクロビオティックの基本理念である陰陽論に基づいているそうで、上に向かって伸びる葉菜類やふくらんだ果菜類を下に、下に向かって伸び、引き締まっている根菜類を上にするそうです。水も使わず野菜を重ねて弱火でゆっくり煮るので野菜の旨味も出て美味しくいただけます。
レンコンが美味しい時期です💖今日は下からきのこ、玉ねぎ、人参、レンコンで、お塩をほんの、パラパラと。夕食の用意をしながら野菜を切って、食事中にコトコトと〜♬

今日も約１時間ほど弱火でゆっくりと

混ぜると

これを小分けにして保存します。おひとりさまにはほんとうにありがたい料理法。

私は夜から水に浸けておく昆布、その日により、いりこにしたりかつお節だったり干し椎茸だったりをプラスして、朝お鍋に出汁をとりそのお出汁だけをグイグイのんだり（笑）一人分ですので昼は赤だし、夕飯は信州味噌と変えたいのでこうして出汁を作るようにしています。そんな味噌汁などにも少し入れるとほんとうに美味しい。レシピ本にはコロッケやらハンバーグ、春巻きやら白和え・・・色々あります。