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| 何度か作れます😊 |
お茶の時間に
あの時の芋天のように揚がった👏👏👏
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| 鳴門金時を使う |
さつまいもは少しレンジでチンして衣をつけました
この日は一口サイズにしてみたら、おやつに丁度良い。
2022年6月15日水曜日
今年のらっきょう漬け
この時期の手仕事。気になっていた「らっきょう」を漬けることができました。
腰を痛めたりしていて例年より10日ほど遅いスタートになってしまった😅
商店街に行ってみたら、まだらっきょうも梅も赤しそも出ていたのでホッとした。
少しづつ、こなしていこう。
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小さな3年らっきょうが好きなのだけど最近はやたらと大きならっきょうが並んでいる。
一つのお店で鳥取砂丘のらっきょうMサイズとLサイズが量り売りであったのでMサイズを2キロ買いました。
昔は塩漬けを繰り返してからつけていたけれど、
ここ数年、料理番組を見て、とても簡単な方法で作ります。
塩漬けなしの作り方で、その手間がなくなり一日で完成。
できたものは冷蔵庫で保存するようにしています。昔の作り方は涼しいところで1年ほど大丈夫だったけれど、今の私の住宅事情には涼しい場所は無いので塩漬け無しの簡単レシピが合っているなと思います。
塩漬けらっきょうも美味しく思えて好きです。
幼い頃、塩漬けしている矢先からつまんで食べていたらしく、らっきょう娘と祖母によく言われた😆💓
今年は料理家 栗原はるみさんの書かれていたレシピで漬けてみたけれど2キロのらっきょに対してお酢カップ４(800cc)、砂糖200g、塩大さじ１。
昨年までの分量と比べてみると砂糖がかなり少ないので、少しだけ足して加減してつけてみました。
土を取り、洗い、薄皮むいて根と先を整えるのに約2時間🤣
YouTubeで音楽聴いたり、見たりしながら楽しみました。
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| 綺麗になった時には手が温泉につかりすぎた後 みたいに シワシワに〜🎶 |
さっと熱湯潜らせて
甘酢に唐辛子を入れて一応完成
さてさて、どんなふうになりますでしょうか
栗原はるみさんは二、三日して味見して味を整えると書いていらしたので
そうしてみます💓
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2022年6月10日金曜日
ニュー・アムステルダム医師たちのカルテ
少し腰が痛いとき横向きに寝ているのが一番楽だったので時間を潰すのに、
以前娘に教えてもらっていた『ニュー・アムステルダム医師たちのカルテ』をU-NEXTで観始めました。
素敵なドラマでハマっています💓
数年前に全米NBCネットワークで始まった医療ドラマで、
ニューヨークの公立病院を舞台に患者目線の病院改革を進めて行くメディカル・ディレクターで医師のマックスと仲間たちの病院を舞台に、移民や貧困問題、患者の事情も色々ある中、患者のために頑張る医師たちの姿が毎回とても爽やかで、考えさせられます。
まだシーズン１の途中を観ていますが
久しぶりに『医は仁術』という言葉を思い出しました💓
シリーズ物なので楽しみに観て行きたいです。
画像がないので😆
庭に咲いた鉄砲百合とY〜ko さんにいただいた紫陽花を
最近はドラマや映画を気軽に楽しんで観られるようになり有難いなと思います✨
2022年6月8日水曜日
高知の旅で買った食材②
高知の旅で買った食材①の続きです。
高知でカツオのタタキを買ってきた😅のですが、不安になりそのまま食べずに日曜市で買った生姜を沢山沢山入れて甘辛く炊きました。
これが美味しくて、途中から潰してご飯に載せてみたらご飯がすすみます〜😋
カンパーニュに載せても美味しかった😄
今まで作ったことなかったものですが常備菜に良いなぁと思いました、これも高知旅のおかげですね♪( ´▽｀)
魚屋さんで生カツオまたは半身のタタキでも良いので見つけたら是非作ってみようと思います。
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| 生姜も美味しい |
山椒の痺れ感と香りが後をひきました😁
スパイスカレーを作る時に山椒を使ってみるのも良いなと思いました。
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| 山椒もカレーに合うことを知る😆 |
パッケージが可愛かった即席麺
パッケージ見て土佐ジローのタマゴをポトリ😆
食べ終わって鍋焼きラーメンって知りました（笑）
珍しい仏手柑の果汁！ジュース用は結構発酵が進んでいました😍
少しはちみつを入れてジュースにしたら炭酸入れずとも少しシュワーッとします。
もう一本の方は柚子などとは違う味わいでこれが仏手柑！と思いながら色々な食べ物に少しかけたりして柚子果汁と同様に使っています。
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| 左）ジュース用 右）果汁として売られていました 発酵力強いので要冷蔵です |
そしてフルーツトマトの小粒を買ったものをオーブン130度で約1時間少し焼きセミドライトマトにしました。少しだけ焼きすぎた感じ、1時間で十分のよう。
色々なレシピをみると「焼く前に塩をパラパラと」と書いてありますが、私は塩無しの方が
作りやすいし、今のところ味も好きです。
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| 生も美味しいけれど、オーブンで焼くと 味が凝縮されいくつか味見してしまった😆 |
そして庭のオレガノとニンニクもプラスしてオリーブオイルにつけました。
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| 生のオレガノは香りが弱いと思うので 多めに |
トマトにニンニクとオレガノの味も移ってそのまま食べても料理に使っても美味しく好きです。
次はオレガノも少しドライにしておいて作ろうとおもいます💓
また行きたい高知です🎶
2022年6月3日金曜日
高知の旅で買った食材①
高知で購入した食材
山椒も瑞々しく綺麗だったので、湯がいて冷凍保存するつもりでしたが、録画していた『きょうの料理』で、タイムリーに長野在住の横山タカ子さんが実山椒の保存食を紹介されていました。
それは私が初めて知った味醂に漬けて保存というものだったので、きっと重宝するなと思い、録画を見ながら山椒の軸を外し早速作りました！
高知から来た山椒の実は新鮮で潰すと中が白かった😀です👏👏👏
下茹で時間はなんと！30秒弱で良いとのこと。今まで私はもっと茹でていました😅
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| 下茹でして水気を取っています、綺麗 |
アルコールを飛ばし冷ました味醂に漬けるだけ。
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| 上）作ってすぐ、下）10日ほど冷蔵庫で保存したもの |
そして茗荷のなんていうのでしょう端っこを袋詰めで120円とかで売っていたので
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| 今回甘酢に柚子果汁と昆布をプラス |
甘酢に漬けました
日毎鮮やかな色に
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| 小瓶に入れ替え |
最後に買い物をした『とさのさと』でお友達に土佐ジローという有名な卵が売っているよと教えてもらい買いました。
家で作った出汁巻の写真を撮ってなかったのでこれは居酒屋さんでたべた土佐ジローの出汁巻です💕
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| おいしかった |
土佐ジロー、小ぶりな卵ですが自然な美しい色で美味しい出汁巻が家でも再現できました。
筍とふきの水煮も買っていたので先日、Yコが送ってくれた干し椎茸を甘辛く煮て、茗荷の甘酢漬け、フキの煮物、タケノコの煮物と山椒葉、丸い筒のタケノコに酢飯を入れるとなんだか
高知の郷土料理、田舎寿司って感じになりました😆
すし酢に柚子果汁も使ってみました。
2022年5月31日火曜日
雨上がりの庭の植物
ミントが数種類スクスク育ってくれています
ワイルドストロベリーにも小さなベリーが
和ハッカ、スペアミント、ペパーミント、アップルミント、イエルバブエナミントなど、夏に向かって大活躍。
そろそろ先をカットしたいけれど、何に使うか考えてからカットしなくっちゃ〜🎶
この時期は忙しいですね。
昨日Y~koさんが『商店街の八百屋さんが張り紙にしばらくお休みしますと出ていて驚いたよ』と教えてくださった。
いつも旬のものを扱ってくださっているお気に入りのお店、
らっきょう、梅、赤しそ、etc.買いに行きたいと思っていた矢先でしたので、また元気な八百屋さんのお顔早く見られますように💓
今年は小ぶりな八重のどくだみの花
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| 雨でうれしそう |
昨年窮屈になっていたので鉢替えしたベンガルタイガー（カンナ）。
新しい鉢でスクスク育ってくれますように💓
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| 葉が美しく大好き（昔々from Yコ） |
少しですが今年も実をつけてくれているユスラウメ
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| 一粒つまんだら懐かしい味 |
そろそろ摘もうと思います。
昨年、植木屋さんの片隅に1ポット50円で置いてあった花後の百合、残っていた２ポットを購入しました。鉄砲百合でしょうか？ 懐かしい百合です。
咲いてくれそうで嬉しいな🎶
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| レモンバーベナの大きな鉢に植えました |
ワイルドストロベリーにも小さなベリーが
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| いつも実をつけている感じの鉢です😄 |
そして昨年仲間入りしたツボクサ（ゴツコラ）うまく育ってくれています。食用や薬用に使ってみたいと思っています。
アーユルヴェーダでは神経系や脳を活性化するとのことで高齢者に処方されているとか、、これも私に必要です😅😆
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| ランナーも伸びてきました |
雨の前に草抜きや鉢移動、鉢替えなどしたら腰に負担がきてしまいました(^_^;)
ゆっくり、ぼちぼち楽しみます💓
2022年5月29日日曜日
ツタンカーメンのえんどう豆収穫
ハーブたちもスクスク育ってくれている庭🌿
今年はカラスにも横取りされないで、ツタンカーメンのえんどう豆ができました。
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| 鞘の紫色が綺麗 |
鞘から豆を外すと指先は紫色に染まる
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| 豆は翡翠色（お豆さん甘いのです） |
Ｙコが送ってくれたお豆もプラスして、お豆いっぱいのツタンカーメンのえんどう豆ご飯を炊きました。
炊き上がって5時間保温したらお赤飯よりも綺麗な色❣️例年よりもお豆さん奮発したからこの色が出たのかな💓
朝、庭のハーブを摘んできて小さなおむすびを楽しみました。
ツタンカーメンのえんどう豆、大和当帰の葉とミントのみじん切りも結んで、木の芽も今年は豊富✨そしてローゼルの塩漬けのみじん切りのおむすび。
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| 少し遅めのお昼をたのしむ |
夜にもお茶碗にいっぱいいただきました。
ここ数年、もうお豆は育てられないかな？と感じながら過ごしているので、今年こんなに美味しいお豆ご飯が食べられて幸せです。
少しだけ撒く時のためにお豆さん残してあります😊
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